模拟电话系统和数字电话系统之间的主要区别体现在信息的处理方式和传输方式上，以下是两者的详细对比：

一、信息处理与传输

1. 模拟电话系统

• 处理方式：模拟电话系统以电信号模拟语声变化进行通信。当发话者对着送话器讲话时，语声振动激励空气产生声波，声波作用于送话器，使送话器回路中的电流发生相应的变化，这个电流即话流。受话器在话流的作用下，把电流的变化转换成声波的振动，最后经过空气传给人耳的感觉器官。
• 传输方式：模拟电话线只能传送声音信息，如主被叫号码、DTMF按键等信息，需要用特殊频率的声音进行编码后才能传送。一条模拟电话线由两条导线构成，两条线不用区分极性，可以随意交叉。

2. 数字电话系统

• 处理方式：数字电话系统对声音和控制信息进行数字化编码，可以同时传送。数字话机必须具备调制解调数字语音和识别控制信号的能力。
• 传输方式：数字信号可以通过两条、四条、八条甚至更多导线传送到交换机，一路数字电话的导线可以承载更多的信息。

二、功能与应用

1. 模拟电话系统：功能相对单一，主要满足基本的通话需求。
2. 数字电话系统：功能丰富，如传递文字信息、实现与电脑的网络连接、来电显示、电子通讯录、自动记录通话时间、提供多种铃声选择和中/英文短信发送功能，以及免提通话、重拨、快速拨号、呼叫转移、多方通话和会议通话等高级功能。

三、性能与可靠性

1. 模拟电话系统：受线路质量和信号干扰的影响较大，通话质量可能不稳定。
2. 数字电话系统：抗干扰能力强，通话质量清晰稳定。同时，数字电话系统通常具有更高的保密性和安全性，通话信息不易被泄露。

四、发展趋势

1. 模拟电话系统：随着通信技术的不断发展，模拟电话系统正在逐渐被淘汰。
2. 数字电话系统：随着电话网络的数字化进程，数字电话系统的通信优势日益凸显，受到越来越多用户的青睐。数字电话系统不仅提高了通信效率和质量，还降低了通信成本，为企业和个人提供了更加便捷、高效的通信方式。

综上所述，模拟电话系统和数字电话系统在信息处理与传输、功能与应用、性能与可靠性以及发展趋势等方面都存在显著差异。随着通信技术的不断进步和数字化进程的加速推进，数字电话系统将成为未来通信领域的主流趋势。